畜產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅關(guān)系到消費(fèi)者健康安全，還關(guān)系到國(guó)家經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定。當(dāng)前，我國(guó)動(dòng)物疫病防控形勢(shì)較為嚴(yán)峻，多地出現(xiàn)了嚴(yán)重的傳染性疾病，導(dǎo)致動(dòng)物死亡率升高，而市場(chǎng)中一旦出現(xiàn)問題畜產(chǎn)品將嚴(yán)重威脅人們健康?；诖?，本文從當(dāng)前畜產(chǎn)品存在的安全問題與原因入手，提出動(dòng)物檢疫工作重點(diǎn)，闡述動(dòng)物檢疫在畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中的作用，最后提出如何提升動(dòng)物檢疫工作質(zhì)量，希望對(duì)動(dòng)物檢疫研究帶來幫助。

隨著人民群眾生活水平不斷提高，動(dòng)物性食品需求量不斷增加，在滿足人們飲食需求的同時(shí)逐步將重點(diǎn)放在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，尤其是規(guī)模化養(yǎng)殖模式下部分養(yǎng)殖戶在畜禽養(yǎng)殖過程中不合理用藥，還有部分養(yǎng)殖戶未能采取規(guī)范的養(yǎng)殖模式，導(dǎo)致一些傳染病防控難度加大，更嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的健康安全，因此當(dāng)前要切實(shí)開展好動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)工作，然后采取相關(guān)措施，營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境，以下進(jìn)行相關(guān)分析。

一、當(dāng)前畜產(chǎn)品存在的安全問題與原因

飼料、獸藥以及動(dòng)物*合理使用可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提升抗病能力，然而不合理的使用會(huì)造成負(fù)面影響。當(dāng)前部分養(yǎng)殖場(chǎng)管理人員使用國(guó)家禁止的獸藥或者用藥過程中未能把握好劑量，由此埋下安全隱患，再如部分養(yǎng)殖戶為了獲取更大利益不合理使用*，長(zhǎng)此以往也將導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體*下降，影響?zhàn)B殖場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

2、畜產(chǎn)品摻假問題

我國(guó)畜產(chǎn)品市場(chǎng)需求量大，然而畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量問題始終影響著動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的良好發(fā)展。當(dāng)前畜產(chǎn)品數(shù)量方面已經(jīng)能夠滿足市場(chǎng)需求，不過依舊存在摻假造假問題，部分產(chǎn)品難以達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而以上現(xiàn)象也加大了監(jiān)管難度，比如部分化學(xué)添加劑金屬元素超標(biāo)，再如大腸桿菌、沙門氏菌、鏈球菌等微生物超標(biāo)都將嚴(yán)重威脅人們飲食健康，在三聚氰胺事件、瘦肉精事件出現(xiàn)后我國(guó)不斷出臺(tái)嚴(yán)格政策，但部分商家依舊頂風(fēng)作案，所以也對(duì)當(dāng)前的畜產(chǎn)品檢測(cè)工作帶來嚴(yán)重挑戰(zhàn)[1]。

不同飼料在畜禽生長(zhǎng)過程中發(fā)揮作用不同，多數(shù)動(dòng)物飼料為大豆、玉米以及少量添加劑。當(dāng)前部分飼料廠不規(guī)范生產(chǎn)，隨意加入添加劑或者原材料受到污染，導(dǎo)致一些動(dòng)物飼料質(zhì)量不過關(guān)，所以說當(dāng)前需要切實(shí)做好動(dòng)物添加劑使用監(jiān)管。出現(xiàn)以上問題的原因是多方面的，比如在檢測(cè)的過程中藥劑的監(jiān)測(cè)技術(shù)沒有更新，檢疫手段的利用存在局限性，還有一些農(nóng)村地區(qū)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)流程依然落后，導(dǎo)致無法真實(shí)反映畜產(chǎn)品情況，再如部分地區(qū)的儀器和設(shè)備較為落后，導(dǎo)致在畜產(chǎn)品質(zhì)量檢疫過程中數(shù)據(jù)失真。此外，和一些地區(qū)存在檢疫人員操作不規(guī)范、不熟練有關(guān)。

二、動(dòng)物檢疫工作重點(diǎn)

對(duì)于動(dòng)物檢疫工作來說就是檢查與確定動(dòng)物疫病，之后對(duì)患畜禽隔離、無害化處理，最終起到避免疫病傳播的作用，實(shí)現(xiàn)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。對(duì)于動(dòng)物檢疫工作來說，需要根據(jù)相關(guān)規(guī)定與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。十九大以來我國(guó)各地對(duì)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展不斷加強(qiáng)監(jiān)管，促進(jìn)養(yǎng)殖戶的規(guī)?；c產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，而動(dòng)物檢疫工作的作用也得到凸顯。整體看來，開展動(dòng)物檢疫工作可以打擊不良商販，避免不合格畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，在實(shí)際工作中重點(diǎn)集中在產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫、運(yùn)輸檢疫方面。

人們對(duì)食品安全問題重視程度的提升背景下，需要?jiǎng)游餀z疫部門切實(shí)開展好屠宰環(huán)節(jié)的檢疫工作。在屠宰環(huán)節(jié)主要是監(jiān)管畜禽產(chǎn)品屠宰前期、屠宰過程以及后續(xù)的管理工作實(shí)施同步檢疫。在肉制品的過程中屠宰是重要環(huán)節(jié)，屠宰檢疫能夠及時(shí)解決畜產(chǎn)品存在的問題，如果屠宰檢疫環(huán)節(jié)存在問題將導(dǎo)致不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)，為此在屠宰檢疫前期需要對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題肉制品采取措施，避免病菌傳播。在實(shí)際屠宰檢疫過程中主要是分析肉產(chǎn)品淋巴結(jié)、臟器，根據(jù)相關(guān)檢疫流程分析具體病情，一旦檢測(cè)需要進(jìn)行無害化處理。要點(diǎn)如下：其一，在檢疫的過程中對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行精確的把控，重視檢疫經(jīng)驗(yàn)的利用，也需要利用好相關(guān)技術(shù)，進(jìn)而確保不留死角；其二，在后續(xù)的環(huán)節(jié)中需要重點(diǎn)分析呼吸器官，比如氣管充血、肺出血、淋巴腫大等癥狀都可以作為判斷疫病的根據(jù)；其三，需要出具檢疫報(bào)告，而檢驗(yàn)檢疫部門的工作人員需要履行責(zé)任，這樣才能讓人們吃上“放心肉”。為了提升屠宰環(huán)節(jié)的檢疫質(zhì)量，需要檢疫部門聯(lián)合工商、衛(wèi)生等部門，進(jìn)而震懾違法行為，完善防控機(jī)制，最終通過屠宰檢疫工作診斷疫情。

開展畜產(chǎn)品的檢疫工作中，產(chǎn)地檢疫是防止動(dòng)物疫病傳播、在源頭上減少問題肉制品進(jìn)入市場(chǎng)的重要途徑，也是促進(jìn)畜牧業(yè)良好發(fā)展、保障消費(fèi)者飲食安全的關(guān)鍵。在產(chǎn)地檢疫過程中主要是分析如下內(nèi)容：其一，肉產(chǎn)品能否遵守行政許可以及衛(wèi)生監(jiān)督的要求，實(shí)施方式為檢疫人員來到養(yǎng)殖場(chǎng)檢測(cè)畜禽、飼料等各項(xiàng)指標(biāo)，這種檢疫方式可通過環(huán)境判斷是否存在疫病，比如分析畜禽飼料中相關(guān)成分與含量是否達(dá)標(biāo)，最終通過產(chǎn)地檢疫分析動(dòng)物藥物體內(nèi)殘留，要求檢疫人員對(duì)動(dòng)物飼養(yǎng)過程全面監(jiān)控，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)并采取措施；其二，產(chǎn)地檢疫工作開展過程中需要立法機(jī)關(guān)梳理當(dāng)前的法律規(guī)范，更新其中的內(nèi)容，進(jìn)而借助產(chǎn)地檢疫完善法律體系，打擊各種違法銷售行為。

運(yùn)輸檢疫主要是采取公路、鐵路等運(yùn)輸手段，分析運(yùn)往各省市縣附近的畜產(chǎn)品交通工具，通過科學(xué)的運(yùn)輸檢疫工作極大降低運(yùn)輸期間畜禽死亡數(shù)量以及降低跨境傳播動(dòng)物疫病的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)前交通工具日新月異，運(yùn)輸?shù)男螽a(chǎn)品數(shù)量也在增加，這一過程中也加大了疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)，其中部分運(yùn)輸工具中畜禽密度較大，接觸過程中可能出現(xiàn)交叉感染，所以為了確保畜牧產(chǎn)品質(zhì)量必須高度重視運(yùn)輸檢疫工作。

三、如何提升動(dòng)物檢疫工作質(zhì)量

當(dāng)前要將鄉(xiāng)鎮(zhèn)機(jī)構(gòu)作為動(dòng)物檢疫工作重點(diǎn)，并且農(nóng)業(yè)服務(wù)中心需要嚴(yán)格遵守相關(guān)的法律規(guī)范，推進(jìn)動(dòng)物防疫體系建設(shè)，并且這一過程中逐漸完善基層獸醫(yī)服務(wù)體系，確保各地獸醫(yī)站設(shè)施完善、人員專業(yè)、權(quán)責(zé)分明。在制度的建設(shè)過程中需要將檢疫申報(bào)制度嚴(yán)格落實(shí)下去，其中包括檢疫受理、檢疫申報(bào)、檢疫管理工作，并且要明確申報(bào)責(zé)任，讓檢疫工作程序具有規(guī)范性。

隨著動(dòng)物檢測(cè)部門內(nèi)部建設(shè)的完成，需要開展好相關(guān)法律法規(guī)的宣傳工作，讓廣大養(yǎng)殖戶與獸醫(yī)掌握常見疫病表現(xiàn)、傳播途徑、檢疫技術(shù)，各地動(dòng)物防疫部門也需要加強(qiáng)動(dòng)物防疫法規(guī)、畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量安全等知識(shí)的宣傳，進(jìn)而為后續(xù)的工作開展帶來幫助。各地主管部門需要對(duì)動(dòng)物檢疫工作的重要性加強(qiáng)認(rèn)識(shí)，合理應(yīng)用報(bào)紙、廣播、電視、新媒體等手段，對(duì)當(dāng)前動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域常見的疫病報(bào)道，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶根據(jù)禽畜的不同生長(zhǎng)階段做好免疫措施，一旦發(fā)現(xiàn)精神萎靡、食欲減退等異常情況要及時(shí)治療。在開展動(dòng)物疫病防控工作的過程中需要引導(dǎo)養(yǎng)殖戶加以重視，意識(shí)到動(dòng)物疫病防控與自身利益、群眾安全都有關(guān)系，而宣傳的內(nèi)容不僅包括如何科學(xué)養(yǎng)殖，還包括《動(dòng)物防疫法》等法律規(guī)范，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶配合動(dòng)物防疫工作，并且需要明確動(dòng)物疫病流行后的上報(bào)流程。此外，在動(dòng)物檢疫部門自身建設(shè)的過程中需要集中組織培訓(xùn)，學(xué)習(xí)動(dòng)物檢疫知識(shí)，進(jìn)而掌握常見的疫病類型，提升工作效率。

為了開展好動(dòng)物檢疫工作，打造一支高素質(zhì)的隊(duì)伍是關(guān)鍵，在人才的錄用環(huán)節(jié)，需檢疫人員具有專業(yè)的檢疫知識(shí)、職業(yè)道德，還需要掌握法律意識(shí)，這樣才能在飼料、獸藥、肉制品等檢查檢測(cè)工作中秉公執(zhí)法，服務(wù)于養(yǎng)殖業(yè)。在實(shí)際的檢疫工作中還需要制定完善的獎(jiǎng)懲機(jī)制。此外，需要開展好考核工作，與薪資掛鉤，進(jìn)而對(duì)檢疫人員的工作行為約束，更加具有工作熱情。通過考核后將相關(guān)人員分配到各個(gè)地區(qū)的檢測(cè)站，如果相關(guān)人員未能通過考核，則需進(jìn)行二次培訓(xùn)。為了提升隊(duì)伍建設(shè)質(zhì)量，可以邀請(qǐng)相關(guān)專家、高校教師進(jìn)行系統(tǒng)講解，讓我國(guó)的檢疫工作向著縱深化方向推進(jìn)。

在動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域，每年的春季和秋季是疫病多發(fā)季節(jié)，所以在動(dòng)物檢疫工作開展的過程中也需要高度重視這一階段，要求養(yǎng)殖戶、獸醫(yī)積極參與到動(dòng)物重大疫情防控工作中，比如在獸醫(yī)的指導(dǎo)下提前進(jìn)行養(yǎng)殖場(chǎng)、圈舍的消毒，并且在屠宰、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)也需要?jiǎng)游餀z疫人員加強(qiáng)檢查、監(jiān)管，技術(shù)消除安全隱患，并且對(duì)病死畜禽進(jìn)行無害化處理，進(jìn)而切斷疫病傳播路徑。此外，各地動(dòng)物檢疫機(jī)構(gòu)需要加強(qiáng)演練與培訓(xùn)，進(jìn)而在重大疫情發(fā)生后及時(shí)應(yīng)對(duì)，各地區(qū)的動(dòng)物防疫部門也需要加強(qiáng)物資儲(chǔ)備，并且打造省市縣相配合的動(dòng)物防疫體系，*程度降低動(dòng)物疫病造成的破壞。

在動(dòng)物檢疫工作開展中需要人才支持，也需要保障基礎(chǔ)設(shè)施的完善性，高精尖的儀器設(shè)備是提升檢測(cè)工作效率的關(guān)鍵。近年來動(dòng)物疫病發(fā)生流行具有新特點(diǎn)，大量疫病混合感染、并發(fā)感染給動(dòng)物檢疫工作帶來很大難題。因此，各地區(qū)的檢疫機(jī)構(gòu)需要引進(jìn)與更新完善的硬件設(shè)施、儀器，進(jìn)而及時(shí)采集病料、化驗(yàn)、診斷。在科學(xué)技術(shù)的支持下還可以利用二維碼技術(shù)、電子識(shí)別技術(shù)對(duì)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)進(jìn)行全程跟蹤。此外，動(dòng)物檢疫工作具有風(fēng)險(xiǎn)，檢疫人員可能患有人畜共患病，而硬件設(shè)施可以減少檢疫人員與病料的直接接觸，起到防范作用。各地政府需要加強(qiáng)資金投入，而動(dòng)物檢疫機(jī)構(gòu)與需要及時(shí)更新，進(jìn)而更好的確保畜禽產(chǎn)品安全。